| |  | FRISCH vs. KONSERVIERT- Wer gewinnt das Rennen um die meisten Nährstoffe? |  |
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Wilhelm-Hittorf-Gymnasium
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Dr. Veronika Kohl
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Kurzfassung: | | | | Getrocknet, gepökelt, kandiert oder sterilisiert! Heutzutage werden fast alle Lebensmittel, die für eine längere Zeit gelagert werden sollen, mit diesen Vorgängen verarbeitet. Wenn man sich im Supermarkt einmal um die eigene Achse dreht, sieht man Dosensuppen, denen Säure hinzugesetzt wurden, Säfte, die stark erhitzt wurden Tiefkühlprodukte oder kandiertes Obst, welche sich vor allem für die Mahlzeit zwischendurch anbieten. Doch welche Auswirkungen haben diese Eingriffe auf die Nährstoffe der Lebensmittel? Welche Art des Verzehrs kann sich in Experimenten als der gesündere Beweisen? | | | | |
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