| |  | Vanillin in Lebensmitteln - nimmt uns die Lebensmittelindustrie auf den Arm? |  |
 |  |  |  | Niklas
Krampe | 14 |
| | Ort: Münster |
|  |  |  |  |
| | | | | Merlin
Mayer | 14 |
| | Ort: Münster |
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| | | | | Jannik
Füchtenhans | 14 |
| | Ort: Münster |
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| | | |  | | Schule:
Kardinal-von-Galen-Gymnasium
Münster | | Betreuung:
Astrid Köhnsen
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Kurzfassung: | | | | Auf Lebensmittelverpackungen findet man unterschiedliche Bezeichnungen für den Zusatz von Aromastoffen. Wir haben uns gefragt, worin eigentlich die Unterschiede zwischen natürlichen oder naturidentischen bzw. synthetischen Aromastoffen bestehen. Schmeckt oder sieht man diese Unterschiede eigentlich auch? Um das zu klären, haben wir eine Umfrage unter Mitschülern zum Aussehen und Geschmack von Vanillejoghurt durchgeführt.
In einem zweiten Teil der Arbeit haben wir versucht, das Vanillearoma aus verschiedenen Lebensmitteln (Joghurt, Milch und Puddingpulver) zu isolieren. Den so gewonnenen Aromastoff haben wir chromatographisch ausgewertet. Als Vergleich haben wir reines Vanillin und Vanillearoma aus der Vanilleschote aufgetragen. So konnten wir prüfen, worin genau die Unterschiede bestehen. | | | | |
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