J13004
Thema:





Doch kein Kleber zum Essen?
Beyza
Cakar

Ort:

Schule:
Gymnasium Augustinianum
Betreuung:
Monika Sieger
Kurzfassung:
Ich beschäftige mich in meiner Projektarbeit im Bereich der Chemie, mit dem chemischen Aufbau des Glutens aber auch mit der Wichtigkeit des Glutens für Teigherstellung. Um dies tun zu können, analysiere ich einzelne Inhaltsstoffe einer glutenfreien Backmischung und vergleiche den glutenfreien Teig mit glutenhaltigem Teig.. Anschließend werte ich die die Unterschiede aus und gehe auf die biochemischen Prozesse im Körper ein.