| |  | Auswirkungen von Lebensmittelfarbstoffen auf die Enzymaktivität der Katalase |  |
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| | | |  | | Schule:
Kardinal-von-Galen-Gymnasium
| | Betreuung:
Ulrich Juhl
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Kurzfassung: | | | | In unserem Projekt haben wir die Aktivität von Katalase untersucht und festgestellt, dass die Enzymaktivität temperaturabhängig ist und es ein PH-Optimum gibt. Wir haben verschiedene in der Lebensmittelindustrie eingesetzte Farbstoffe untersucht, inwieweit sie die Enzymaktivität beeinflussen. Bisher konnte man bei allen eingesetzten Farbstoffen eine merkbare Verringerung der Aktivität der Katalase feststellen. | | | | |
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